VII Всероссийский симпозиум виноделов
28 мая | 10:00 — 29 мая | 17:00
28–29 мая в Новороссийске, в конгресс-холле «Абрау-Дюрсо», VII Всероссийский симпозиум виноделов снова соберёт представителей профессионального винного сообщества России. Уже в седьмой раз на площадке симпозиума встречаются виноделы, виноградари, технологи, учёные и индустриальные партнёры — чтобы говорить не только о вине, но о том, как меняется сама профессия.
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
Тема мероприятия в нынешнем году — «Больше чем винодел». Она точно фиксирует момент, в котором оказалась индустрия. Сегодня винодел всё чаще работает не только в цеху, но и в винограднике, в проектировании хозяйств, в коммуникации с рынком и потребителем. Климат меняется, конкуренция растёт, технологии усложняются — и вместе с этим расширяется сама роль профессии.
Программа симпозиума охватывает весь цикл этой трансформации: от влияния климатических факторов и новых подходов к работе на винограднике до архитектуры винодельческих хозяйств и технологических экспериментов с выдержкой, материалами и емкостями. Отдельный блок посвящён тому, что ещё недавно не считалось «обязанностями винодела» — коммуникации, дегустациям, сочетанию вина и еды и работе с потребителем.
В первый день — доклады и профессиональные дискуссии.
Во второй — практика: большие дегустации вин с разными типами выдержки и разбор решений «на вкусе».