World Cheese Awards-2021: в Испании выбрали лучший сыр мира
В испанском Овьедо прошел крупнейший в мире конкурс сыров World Cheese Awards. В этом году в нем участвовало более 4000 образцов сыра, в жюри вошли 250 экспертов из 38 стран. Россию в коллегии жюри представлял основатель сети сырных бутиков «Сырный сомелье» Александр КРУПЕЦКОВ.
Читайте нас также: Google Новости, Яндекс Новости, Яндекс Дзен.
Лучшим сыром мира в этом году был признан сыр Olavidia маленькой испанской сыроварни Quesos y Besos.
«Olavidia – нежный мягкий козий сыр с белой плесенью и прослойкой золы из оливковых косточек внутри. Почти жидкий у краев и дозревающий в середине. В аромате чувствуются яркая коза, немного леса, стойла и длинное послевкусие пломбира», — рассказал Александр КРУПЕЦОВ.
Из-за сложностей логистики, связанных с пандемией COVID-19, российские сыры в этом году на конкурс не попали. Заявки и все документы по 20 образцам были готовы, но логистическая компания не смогла доставить их вовремя.
Конкурс World Cheese Awards проходит в два этапа. На первом этапе каждая панель жюри оценивает сыры из различных категорий по 4 критериям: внешний вид, аромат, вкус и текстура. На следующем этапе 16 самых уважаемых судей (супер-жюри) выбирают 16 сыров среди 80 победителей от разных панелей жюри. В финале эти 16 членов главного жюри выбирают лучший сыр мира, оценивая его после дегустации всех образцов. Подобная система оценки сыров также используется и в российском конкурсе «Лучший сыр России», который ежегодно проводит в Москве сеть бутиков «Сырный сомелье».
Каждый год конкурс меняет место проведения. В следующем году он пройдет на Украине.
«Для меня World Cheese Awards — не просто возможность увидеть и продегустировать сыры со всего света, но и пообщаться с огромным количеством экспертов мирового уровня. Уже достигнуты договоренности со многими экспертами о приезде в Москву на конкурс «Лучший сыр России-2022», который пройдёт в августе следующего года», — отметил основатель сети «Сырный сомелье» Александр КРУПЕЦКОВ.
Ранее AWO писал о результатах конкурса «Лучший сыр России-2021», прошедшего в Москве в августе.
По материалам пресс-релиза текст подготовил Николай МЕЛЬНИКОВ
