Grand Cru by Adrian Quetglas представил нового бренд-шефа

Мишленовский шеф-повар Адриан КЕТГЛАС расстался с московским рестораном Grand Cru by Adrian Quetglas после 10 лет сотрудничества. Новым бренд-шефом заведения стал француз Давид ЭММЕРЛЕ.

Новым бренд-шефом Grand Cru стал Давид Эммерле
Новый бренд-шеф Давид Эммерле
ФОТО: пресс-служба Grand Cru by Adrian Quetglas

Читайте нас также: Google НовостиЯндекс Новости

Еще некоторое время здесь будет действовать меню Адриана КЕТГЛАСА. Первые блюда нового бренд-шефа гости ресторана смогут попробовать уже в июне, когда в ресторане заработает летнее меню. Планируется, что с 1 июля Grand Cru перейдет на обновленное меню à la carte, а полный рестарт произойдет к началу сентября.

Новый бренд-шеф известен своей работой в мишленовских ресторанах Европы и Азии и хорошо знаком московским ценителям высокой кухни. Его наставниками были такие именитые шеф-повара, как Мишель Дель БУРГО и Лоран ПУРСЕЛЬ.  Давид ЭММЕРЛЕ работал в Бразилии, в ОАЭ, где руководил тремя ресторанами отеля Hotel One & Only The Palm в Дубае, и, конечно, во Франции – в знаменитом парижском Pavillon Ledoyen, удостоенном трех звезд Мишлен. В Москве ЭММЕРЛЕ работал в ресторане авторской французской кухни Cristal Room Baccarat и заведениях сети отелей Four Seasons Moscow.

Концепция кухни Давида ЭММЕРЛЕ строится на главенстве вкуса, а также на сбалансированности и деликатности еды.

«Концепции, техники и продукты могут меняться, но гости всегда возвращаются в тот ресторан, где они попробовали что-то по-настоящему вкусное. Это основа основ», – отмечает новый бренд-шеф Grand Cru.

Grand Cru by Adrian Quetglas на Патриарших прудах – это ресторан авторской кухни и винотека, открытые более 10 лет назад компанией Simple при участии шеф-повара Адриана КЕТГЛАСА. Кухня ресторана отмечена, среди прочего, знаком качества старейшей гастрономической ассоциации Chaîne des Rôtisseurs и наградой от гастрономического гида Gault & Millau. Винная карта ресторана содержит около 1200 позиций, из которых минимум 70 предлагаются гостям побокально. Все это, а также профессиональная экспертиза кавистов и вертикальная коллекция вин, сделали Grand Cru обладателем «Двух бокалов» от эталонной винной премии Wine Spectator.

В апреле AWO писал о результатах премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2021».

Николай МЕЛЬНИКОВ

Вам есть 18 лет? Сайт содержит материалы 18+