Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2021: результаты

26 апреля в Москве в концертном зале «Мир» прошел ежегодный бизнес-фестиваль ресторанных концепций PalmaFest, на котором объявили победителей XVI национальной премии Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2021.

Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2021
ФОТО: PalmaFest

Состязание проходит в несколько этапов: сначала эксперты Leaders Club Russia формируют лонг-лист премии, отбирая 100 самых интересных новых ресторанных концепций. Согласно официальному пресс-релизу, основные критерии отбора – открытие первого ресторана с подобной концепцией в период предыдущего календарного года, ее креативность, оригинальность и новизна, а также быстрая окупаемость и потенциальная возможность тиражирования. Затем эксперты сокращают список до 10 лидеров, которые их авторы представляют на фестивале PalmaFest. По результатам выбирают победителей. Обладатель «Золотой пальмовой ветви» представляет Россию на международном этапе конкурса Palme d’Or, где за звание лучшей ресторанной концепции ведут борьбу рестораны Франции, Бельгии, Швейцарии, Германии, Турции, Украины и России.

В этом году обладателем главного приза премии – Золотой пальмовой ветви – стал ресторан «Аврора» из Якутска. Помимо главной награды заведение получило награды «Пальмовая ветвь. Выбор гостей» в номинациях «Локал+» и «Выбор ресторанных обозревателей». «Серебро» присудили Zotman Pizza из Москвы, «Бронзу» заслужил столичный Balagan.

Гости также проголосовали за ресторан «Хокку» (Самара) в номинации «Гастроэкспаты», десертное кафе «Кофейня мечты» (Ялта) и ресторан Twenty Two(Новосибирск), победившие в номинации Smart Casual. Пальмовую ветвь в номинации Fast Original получило кафе-кулинария «Гурманика» (Москва). Московский Russian Wine Bar & Shop выиграл в номинации Wine & Food, а гастрорюмочная«Шесть You Шесть» (Москва) стала первой в номинации «Бар+». Победа в номинации Zero Waste+ досталась ресторану M2 Organic Club (Москва). Онлайн-ресторан «Шесть сезонов» (Санкт-Петербург) стал лучшим в номинации «Вне формата», а в номинации «Классика жанра» победил ресторан «Сыровар» (Кострома). Последнюю награду в номинации «Мультиформат» гости отдали сёрф-кафе Nalu BaloO (Москва).

На премии также выбрали ресторатора года. Им стал один из основателей ресторанного холдинга RestArt («Чайхона №1», OBED BUFET, Live Kitchen и др.) Алексей ВАСИЛЬЧУК.

В специальных номинациях «Ресторан-легенда» и «Лучший ресторан с охотничьей кухней» стали, соответственно, семейный итальянский ресторан «Марио Village» из Жуковки и московское заведение Logovo.

Экспертное жюри и информационные партнеры PalmaFest объявили победителей в номинациях «Выбор журнала «Ресторатор Шеф» — им стал ресторан #Истории и «Выбор Gastronom.ru» — ресторан SheLESt.

Организатором фестиваля PalmaFest и премии Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2021 выступает компания Leaders Club Russia (российское представительство европейской ассоциации Leaders Club International) при поддержке Федерации рестораторов и отельеров, журнала для профессионалов «Ресторатор Шеф» и портала chef.ru. Партнером премии в этом году выступил швейцарский бренд Nespresso Professional.

Наталья ШУРЫГИНА

Вам есть 18 лет? Сайт содержит материалы 18+