Bocuse d’Or и Coupe du Monde de la Pâtisserie: Россия претендует на победу

В сентябре российские команды выступят в финале международного конкурса шеф-поваров Bocuse d’Or и состязаний кондитеров Coupe du Monde de la Pâtisserie. 

Bocuse d’Or и Coupe du Monde de la Pâtisserie: Россия претендует на победу
ФОТО предоставлено Prprosto

Читайте нас также: Google НовостиЯндекс НовостиЯндекс Дзен

В этом году Россию в финале Bocuse dOr будут представлять шеф-повар ресторана Uhvat (Москва) Виктор БЕЛЕЙ, его помощник Герман ВЛАДИМИРОВ (Uhvat, Москва) и Андрей МАТЮХА («The Печь» и «Угли-Угли», Краснодар). Тренером команды выступает известный бельгийский ресторатор и шеф-повар, обладатель звезды Michelin и почетный президент отборочного тура Bocuse d’Or Russia 2019 Ролан ДЕБЮС.  

Европейский континентальный этап Bocuse d’Or прошел в 2020 году в Таллине, а Coupe du Monde de la Pâtisserie — в том же году в Париже. Российская команда шеф-поваров после участия в одном из самых сложных европейских полуфиналов заняла 11 место. Позднее наша команда получила wild card от оргкомитета конкурса — он дополнительно выбирает еще две страны из всех участников, — что позволило ей пройти в финал. 

«Я считаю, что за последние несколько лет гастрономическое предложение Москвы вышло на качественно иной уровень. Многие рестораны соответствуют самым высоким стандартам. Это признают как российские эксперты, так и зарубежные коллеги-шефы. Собственно, выход нашей команды в финал Bocuse d’Or это подтверждает. Гастрономия — один из факторов, который привлекает путешественников: они охотнее поедут туда, где качественно готовят, вкусно кормят и красиво подают. А есть даже те, кто поедет в новый город или страну ради конкретных ресторанов. В этом плане, думаю, Москва обладает огромным потенциалом. Наша задача — рассказать о нем как можно большему количеству людей во всем мире», — говорит финалист Bocuse d’Or, шеф-повар Виктор БЕЛЕЙ. 

Bocuse d’Or и Coupe du Monde de la Pâtisserie: Россия претендует на победу
ФОТО предоставлено Prprosto

В финале мирового первенства по кондитерскому искусству Coupe du Monde de la Pâtisserie Россию будут представлять мастера Андрей КАНАКИН (категория «Шоколад»), Александр ВАСИЛЬЕВ (категория «Карамель») и Антон АФАНАСЬЕВ (категория «Резка льда»). Президентом команды стала шеф-кондитер отеля «Астория» Юлия ИВАНОВА (Санкт-Петербург). За 10 часов кондитерам нужно создать уникальный десерт из шоколада, замороженный фруктовый десерт и две скульптурные композиции из карамели и шоколада на тему: «Все виды искусства — имитация природы». 

Заключительные этапы обоих конкурсов пройдут в сентябре во французском Лионе в рамках выставки гостиничного и ресторанного дела Sirha. В этом году подготовка российских команд-участников проходит при поддержке Правительства города Москвы и Комитета по Туризму. 

Конкурс Bocuse d’Or, или «Золотой Бокюз», впервые состоялся в 1987 году по инициативе французского шеф-повара Поля БОКЮЗА, обладателя трех звезд Michelin. Вначале организуются национальные отборочные туры в странах-участницах. Их лидеры представляют свою страну в полуфинале — на континентальном уровне. Континентальный тур Bocuse d’Or предполагает четыре соревнования — в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Америке, Африке и Европе. Финалисты конкурса автоматически попадают в список лучших шеф-поваров мира.  

Конкурс Coupe du Monde de la Pâtisserie стартовал в 1989 году. Его основал знаменитый французский кондитер Габриэль ПАЙАССОН. Финал конкурса проводится раз в два года в рамках Международной выставки гостиничного и ресторанного бизнеса Sirha в гастрономической столице мира Лионе и имеет статус главного события в кондитерской индустрии. 

Ранее AWO писал, что Всероссийская ресторанная премия WHERETOEAT расширяет географию присутствия и прирастает рейтингами ресторанов Сибири. 

Текст по материалам пресс-релиза подготовил Николай МЕЛЬНИКОВ

Вам есть 18 лет? Сайт содержит материалы 18+