Riesling Cup-2021: организаторы объявили победителей
В Москве на площадке Академии гастрономии и ресторанного бизнеса Stanfood состоялся финальный тур Всероссийского эногастрономического конкурса Riesling Cup-2021, проводившегося Институтом немецкого вина при поддержке Национальной ресторанной премии WHERETOEAT.
Читайте нас также: Google Новости, Яндекс Новости, Яндекс Дзен.
За победу в конкурсе и поездку на двоих — для шефа и сомелье — в Германию боролись Олег КОЛИСНИЧЕНКО (La Fabbrica, Ростов-на-Дону), Никита КУЗЬМЕНКО (Touch Chef’s place & Bar, Москва), Илья ПЕТУХОВ (Social Club, Санкт-Петербург), Франсуа ФУРНЬЕ (Pardon my French, Новосибирск) и Ражабали ЯРОВ (Sekta, Екатеринбург).
В финальных испытаниях конкурсантам требовалось за два часа приготовить блюдо из набора сезонных продуктов: осетр, тыква, белые грибы и сметана. Конкурсанты могли выбрать любые три продукта или же все четыре. Жюри оценивало конкурсные блюда по четырем критериям: презентация, подача блюда, вкус блюда, сочетание блюда и вина.
В коллегию жюри вошли исполнительный директор Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Алексей ДУДИН, винный эксперт Влада ЛЕСНИЧЕНКО, ресторанный обозреватель, создатель гастрономического канала «СОЛЬ» Иван ГЛУШКОВ и обозреватель издания Simple Wine News Анна КУКУЛИНА. Председателем коллегии стал шеф-повар московского ресторана Savva Андрей ШМАКОВ. За работой шефов и коллегии жюри наблюдал главный редактор AWO Максим ВАСИЛЕНКО.
Победителем Riesling Cup-2021 стал шеф-повар ресторана Touch Никита КУЗЬМЕНКО, работавший в паре с сомелье Ильей ГОСТЯЕВЫМ.
Второе место занял петербуржец Илья ПЕТУХОВ. Третье место разделили Олег КОЛИСНИЧЕНКО и Франсуа ФУРНЬЕ, набравшие одинаковое количество баллов. Замкнул пятерку лучших Ражабали ЯРОВ.
«Для меня лично фаворита было два: Питер и Москва, Илья ПЕТУХОВ и Никита КУЗЬМЕНКО. Оба отличные профессионалы своего дела и оба набрали в моем личном чарте одинаковое количество баллов. Другое дело, что блюдо Никиты идеально сошлось с вином, подобранным для него сомелье Ильей ГОСТЯЕВЫМ. У петербуржца пейринг был слабее, как мне показалось», — прокомментировал результаты конкурса главный редактор AWO Максим ВАСИЛЕНКО.
Конкурс шеф-поваров Riesling Cup, организованный российским бюро Института немецкого вина, проходит во второй раз. Его основная задача — показать стилистическое многообразие немецких рислингов, широкие возможности гастрономических сочетаний с этими винами, а также креативность и мастерство шефов-участников.
В отборочном туре Riesling Cup-2021 приняло участие в общей сложности порядка 30 шеф-поваров из Санкт-Петербурга, Москвы, Казани, Сочи, Ростова-на-Дону, Екатеринбурга, Новосибирска, Владивостока и других городов России.
Ранее AWO рассказывал о том, что Национальная ресторанная премия WHERETOEAT расширила географию присутствия.
По материалам пресс-релиза текст подготовил Николай МЕЛЬНИКОВ
