Подделка вина. Новые технологии на страже

Подделка вина – настоящий бич современного международного винного рынка. Группа ученых из Университета Аделаиды (Австралия) предложила новый быстрый и высокотехнологичный способ борьбы с мошенничеством

Подделка вина
ФОТО: открытые источники

Ежегодный ущерб от мошенничества на международном винном рынке оценивается в сотни миллионов долларов. Львиная доля приходится на мошенничество с подделкой известных дорогих вин. Недавно AWO писал о том, как итальянские правоохранительные органы пресекли крупномасштабную мошенническую операцию с подделкой Bolgheri Sassicaia – настоящей иконы итальянского современного виноделия. Ученые предложили для идентификации происхождения вина использовать метод флуоресцентной спектроскопии.

Сейчас для идентификации вин применяется дорогой и доступный только в лаборатории метод масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Новый метод позволяет быстро, дешево и со стопроцентной точностью определить регион происхождения вина. Он заключается в определении спектров флуоресцентного свечения молекул. Результаты исследования опубликованы в уважаемом научном журнале Food Chemistry.

«Аутентификация вина поможет избежать неопределенности в отношении маркировки вин в зависимости от их происхождения, сорта или урожая. Относительно простой метод, подобный этому, может быть легко адаптирован для использования в цепочке поставок для надежной аутентификации или обнаружения фальсифицированных вин», — отмечает одна из авторов статьи Уэйта Ручира РАНАВИРА.

В ходе эксперимента учеными были протестированы вина, произведенные из сорта Каберне Совиньон в трех различных винодельческих регионах Австралии и в Бордо (Франция). Каждый раз исследователям со стопроцентной точностью удалось установить географическое происхождение напитков.

Николай МЕЛЬНИКОВ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вам есть 18 лет? Сайт содержит материалы 18+