© 2017 Винный клуб Le Millésime

Alma Valley. Экскурсия по винодельне

Крым, Бахчисарайский район, село Вилино, пер. Выгонный, 13 – этот адрес нужно вбивать в навигатор, чтобы попасть в винное хозяйство AlmaValley. Можно, кстати, и на такси. А пока будете подъезжать, вдоль дороги будут тянуться повторяющие рисунок холмов ряды виноградников - да-да, те самые 180 га виноградников, которых уже сейчас мало для этой винодельни, так что в ближайшее время эта цифра скорее всего значительно изменится в большую сторону. Прозвучали цифры 500 га и срок 5 лет.

 

Проезжая через село Вилино, меньше всего ожидаешь попасть в мир французского дуба и блестящей немецкой стали. Но, уже узнав, что винодельня - творение швейцарских архитекторов, увидев все изнутри, найдя привычные глазу дубовые бочки, вновь удивляешься – а откуда здесь музыка? Ну что же - классическая музыка в помещении, где выдерживается вино, совершенно естественна. В этом контексте вертолетная площадка воспринимается уже как естественная и необходимая вещь.

 

 

Если вы любите вино, читаете про винодельческие регионы, страны, путешествуете, дегустируете, то, скорее всего, вам интересно побывать там, где делают вино, увидеть своими глазами и виноградник, и гребнеотделитель, и чаны для брожения, и бочки, и разливочный цех - то есть перенести теоретические знания, полученные на лекциях в школе сомелье, в реальность. Не все винодельни показывают весь цикл производства и не всегда вообще принимают экскурсии - некоторые могут ограничиваться только дегустационным залом. Но не в случае винодельческого хозяйства Alma Valley: здесь смело проводят по всем помещениям и не ограничивают в съемке, что сразу вызывает доверие.

 

 

Что же сказать про винодельческое хозяйство? Интересно увидеть, как здание винодельни, все его многоуровневые помещения спланированы для того, чтобы получать виноматериал под действием силы тяжести: футуристическая винодельня построена по принципу «гравитационной». Сбор урожая происходит вручную, силами примерно двадцати сезонных рабочих, которые собирают виноград до обеда. Соответственно, ручной процесс сбора позволяет почти полостью исключить применение сортировочного стола. Виноград загружается на самый высокий этаж винодельни и далее сок постепенно «спускается» вниз «самотеком» в расположенные этажом ниже стальные чаны для ферментации при контролируемой температуре, постепенно проходит все стадии и доходит до выдержки в бочках на самом нижнем этаже.

 

 

 

Кстати про бочки: тут используют три вида бочек - из французского, американского и карабахского дуба. Сейчас их после использования продают, но в планах стоит использовать в дальнейшем для дистиллятов - для этого уже куплен аламбик, так что скоро тут можно будет увидеть еще и этот процесс.

 

 

Два дегустационных зала, несколько видов винных сетов, вид на древний курган, под которым скрываются еще неизвестные сокровища, и вид на Черное море вдали – вот что доступно всем после экскурсии по заводу. Жизненно необходимый жителям мегаполисов вай-фай и возможность расплатиться кредитной карточкой дали нам возможность расслабиться и дегустировать вино с видом прямо на стальные чаны и дубовые бочки за стеклянной стеной. А что еще нужно для счастья? Для счастья еще нужны люди.

 

 

 

Мы уже уходили, когда я заметила, как устанавливают колья для шпалер,и пошла фотографировать. Вернувшись к моим спутникам, я увидела, что к ним подошел проходивший мимо агроном Николай, который тут же присоединился к разговору и рассказывал про заморозки, про ширину междурядий, про то, что опоры оставляют расстояние в 320 см, а технике нужно 280 см -  могу представить, какое тут ювелирное вождение.

 

 

Он же рассказал, что для айсвайна виноград собирали один раз второго января, когда температура опустилась до нужного уровня, и людей прямо после Нового года ночью вызвали для сбора драгоценных ягод. И какие травы и растения будут засевать в междурядье, чтобы обогатить почву без использования удобрений: например, если посеять люцерну или клевер, то они обогатят почву азотом, усваивая его из воздуха. На второй год жизни этих растений питательные вещества откладываются для роста спящих почек в предстоящем году, так что в корневой системе происходит процесс накопления необходимых веществ, и если использовать прием «запахивания» многолетних бобовых  трав, то накопленные вещества пойдут для питания виноградной лозы.

 

 

 

Вот так за один раз можно получить знания о самых разных этапах создания вина – от лозы до бокала. Ну а дегустация - это совсем другая история.

 

Винный клуб Le Millèsime благодарит заместителя генерального директора Alma Valley Игоря Сердюка и бренд-амбассадора Игоря Ершова за организацию и проведение экскурсии по винодельне.

Фото автора

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Учредитель проекта
Рекомендовано для чтения
Поиск по тэгам
Please reload

Следите за нами в социальных сетях
  • Black Vkontakte Icon
  • Facebook Basic Black
  • Twitter Basic Black