© 2017 Винный клуб Le Millésime

Domaine Roland Lavantureux. Яркость как стиль

Где слог найду, чтоб описать прогулку,

Шабли во льду, поджаренную булку

И вишен спелых сладостный агат?

М. А. Кузьмин, 1906

 

Не буду спорить с Михаилом Алексеевичем - слог для того, чтобы описать некоторые вина и не скатиться при этом до банальностей, нейти непросто. Но я, все же, попробую.

 

Для начала немного истории.

 

Шабли - крохотный старинный городок, расположенный в долине реки Серен на северо-западе региона Бургундия – Франш-Конте в департаменте Йонна во Франции. Его население сегодня едва ли превышает 3 000 человек, из достопримечательностей здесь – две средневековые церкви и синагога XVI века, и больше смотреть, собственно, не на что. Однако, именно этот город назывался когда-то «Золотыми воротами Бургундии», а сегодня его имя известно во всем мире благодаря белому вину, производящемуся в окрестностях.

 

 

Хотя история виноделия в этом регионе насчитывает более двух тысяч лет – считается, что первые лозы здесь были высажены еще во времена римского завоевания, – большая заслуга в его развитии в Средние века принадлежит католическим монашеским орденам.  Именно монахи, которым Карл Лысый, внук франкского короля Карла Великого, в 867 году подарил «деревню Шабли со всеми церквями, зданиями, виноградниками и жителями, населяющими ее» в благодарность за то, что они оберегали рубежи его королевства от норманнов, заложили основу для развития виноделия в районе Шабли.

 

Именно католические монахи предприняли здесь первые робкие попытки классификации виноградников, именно они из всех растущих по берегам Серен сортов винограда выбрали один – шардоне, - благодаря, по всей видимости, той свежести и минеральности, которую сообщают винам из него местные богатые известняком почвы.

 

В XIV веке вина из окрестностей Шабли уже были известны за пределами Французского королевства, снискав популярность в Англии, Фландрии и Германии, а площади виноградников достигли огромных по тем временам размеров. И продолжали расти!

В самом конце XIX века виноградники Шабли с большим трудом пережили нашествие филлоксеры – мелкого виноградного вредителя, прибывшего из Северной Америки с лозами новых сортов и принесшего немало горя виноделам и виноградарям всего Старого Света. Не успели в Шабли оправиться от последствий эпидемии и подсчитать убытки, как новый век принес новые напасти: Первая Мировая война и последовавший за ней спад экономики сильно уменьшили площади виноградников. То, что осталось, добил климат: в 1945 году, например, из-за сильных морозов, погубивших весь урожай, не было выпущено ни одной бутылки шабли, а площадь виноградников уменьшилась едва ли не в сотню раз, снова откатившись до средневековой отметки.

 

С конца 1970-х годов виноделие Шабли переживает новый расцвет: площади виноградников снова сильно увеличиваются. В-основном, конечно, за счет присоединения новых территорий; в войне между сторонниками выращивания винограда для вин шабли исключительно на определенных почвах в определенных местах, и их противниками, полагающими, что микроклимат и наличие общих клонов шардоне – более важный аргумент, - была поставлена жирная точка. И не кем-нибудь, а INAO – Institut National des Appellations d’Origine (Национальным институтом по контролю происхождения).

 

 

Сегодня виноградники Шабли разделены на четыре категории: 

 

Chablis – почвы здесь заметно уступают почвам остальных участков региона, и вина обычно не имеют большого потенциала к выдержке, их лучше пить молодыми.

 

Chablis – базовые вина региона, которые также стоит пить довольно молодыми, обычно в возрасте трех – пяти лет, но они заметно более минеральны, по сравнению с нижним классом, и менее фруктовы;

 

Premier Cru – вина, полученные с этих сорока виноградников, вполне можно пить молодыми, но благодаря насыщенным древними известняками почвам в них отчетливее ощущается минеральность, появляется свежая «хрусткая» кислотность, а следовательно, минимум вдвое возрастает и потенциал к выдержке;

 

Grand Cru (один виноградник, разделенный на семь участков-клима) эти вина можно пить молодыми, но выдержка в хороших условиях в течение 40–50 лет лишь пойдет им на пользу, раскрыв в полной мере свойства не только сорта, но и терруара.

 

Domaine Roland Lavantureux, презентацию которого 5 октября представители Группы «Ладога» провели в столичном ресторане AQ Kitchen, – маленькое семейное предприятие, владеющее сегодня 20 гектарами виноградников в Шабли и выпускающее в общей сложности порядка 150 000 бутылок вина в год. Глава семьи, Ролан Лавантюро, дал свое имя семейному предприятию в 1979 году и вскоре его уже величали не иначе, как «королем пти шабли». Его жена Брижит взяла на себя административную работу в хозяйстве. А в 2010 году к семейному предприятию присоединились сыновья Лавантюро – Давид и Арно.

 

 

Давид Лавантюро представил московский винной публике четыре вина своего семейного винного хозяйства - те, что можно встретить на полках винных бутиков у нас в стране: Domaine Roland Lavantureux Petit Chablis 2015, Domaine Roland Lavantureux Chablis 2016, Domaine Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Fourchaume 2015 и Domaine Roland Lavantureux Chablis Grand Cru Vaudesir 2015. Все четыре отлично представили свои терруары.

 

На встрече Давид Лавантюро рассказал историю становления их хозяйства и обсудил с москвичами неурожаи последних лет в Шабли. Последние два года оказались особенно сложными, и многие небольшие винные хозяйства в регионе сейчас распродают старые винтажи своих вин, не имея возможности ни поднять цены из опасения потерять своих постоянных покупателей, ни оставить их на прежнем уровне, потому что это грозит разорением. Семейство Лавантюро оказалось в таких же условиях.

 

Все представленные в AQ Kitchen вина Domaine Roland Lavantureux оказались, как и ожидалось, довольно кислотными и минеральными. Более простые Petit Chablis и Chablis порадовали яркой фруктовостью и гастрономичностью. Более серьезные Fourchaume и Vaudesir продемонстрировали тонкость и элегантную комплексность как в аромате, так и во вкусе. На замечания гостей о яркости и экстрактивности представленных вин господин Лавантюро ответил, что именно этот стиль – максимальная яркость при максимальной передаче особенностей терруара – они видят для себя основным. Поэтому, хотя в хозяйстве и используются бочки для ферментации и выдержки вина, но в основном это старые бочки, которые позволяют вину «дышать», но ни в коем случае не приглушают его яркость.

 

Если пти шабли и шабли нашли своих сторонников и противников среди гостей дегустации, то два старших вина вина пришлись по вкусу всем присутствующим без исключения. Для себя лично я так и не смог понять, что произвело на меня большее впечатление. Однако, впечатление было настолько сильным, что я не преминул пополнить свою коллекцию "винных" автографов бутылкой Domaine Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Fourchaume 2015.

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Учредитель проекта
Рекомендовано для чтения
Поиск по тэгам
Please reload

Следите за нами в социальных сетях
  • Black Vkontakte Icon
  • Facebook Basic Black
  • Twitter Basic Black