© 2017 Винный клуб Le Millésime

Однажды в Darvin. Встреча с Алессандро Челлаи

В прошлый вторник в ресторане Darvin на Большой Грузинской улице прошла встреча с генеральным менеджером и главным энологом итальянского винного хозяйства Domini Castellare di Castellina Алессандро Челлаи. Организатором мероприятия стала виноторговая компания AST – один из крупнейших игроков российского рынка импорта алкоголя.

 

 

Прошлая неделя для представителей московской алкогольной и околоалкогольной тусовки выдалась горячей: она началась в понедельник открытием итальянского ежегодного салона Vinitaly Russia в Lotte Hotel и официально закончилась в четверг в DI Telegraph вместе с выставкой-дегустацией «трехбокальных» вин по версии итальянского издательского холдинга Gambero Rosso. А между этими двумя мероприятиями, да и после официального закрытия «итальянской» недели, в Москве прошло множество мероприятий помельче, но от этого не менее любопытных.

 

Компания AST часто проводит интересные мероприятия для профессионалов алкогольного рынка, а также для отраслевых журналистов и блогеров. Чаще всего они проходят в принадлежащей компании винотеке Darvin под аккомпанемент отличной кухни шеф-повара ресторана Николая Кочетова.

 

Вечер 21 ноября в винотеке Darvin выдался тихим и камерным, особенно если сравнивать с тем вечером, когда тут проходила дегустация калифорнийских вин. Встреча с Алессандро Челлаи собрала человек двадцать – двадцать пять, многие предпочли другие мероприятия. А зря!

 

Domini Castellare di Castellina – небольшое семейное винное хозяйство, расположенное в регионе Кьянти Классико неподалеку от деревни Кастеллина-ин-Кьянти. Основано оно было в 1968 году, а спустя девять лет перешло во владение Паоло Панераи, под чьим началом находится до сих пор. Хозяйству принадлежит 33 гектара виноградников, возраст лоз которых колеблется от пяти до сорока лет. Виноградники находятся на высоте около 400 метров над уровнем моря, а почвы, богатые глиной и мергелем, позволяют получать богатые прекрасно структурированные вина с потенциалом к длительной бутылочной выдержке. Виноград здесь выращивается исключительно органическим способом: пестициды и гербициды категорически запрещены.

Кроме всего прочего, именно на виноградниках Domini Castellare di Castellina в сотрудничестве с университетами Милана и Флоренции и институтом Сан Микеле в Адидже был выведен один из самых интересных клонов санджовезе, получивший название санджоветто. Этот клон до сих пор используется при создании флагманского вина хозяйства – I Sodi di S. Niccolo, 2013-й миллезим которого, к слову,  не только в очередной раз удостоился «Трех бокалов» Gambero Rosso, но в понедельник был признан нами «вином недели» и получил  от нас рейтинг 92/100.

 

Алессандро Челлаи – фигура не менее интересная и известная в Италии, чем группа Domini Castellare di Castellina, где он трудится вот уже 25 лет. Человек, в 18 лет получивший диплом энолога в университете Сиены, а спустя еще десять лет получивший второе высшее образование в Аграрном университете Милана. Человек, чьи вина удостаивались «Трех бокалов» не пять, не десять, а 40 (сорок!) раз.

Сын католического священника, Алессандро Челлаи люби рассказывать, что свое первое вино он сделал в возрасте четырех лет, а своим учителем называет Джакомо Такиса, отца супертоскан и автора Barbaresco, ушедшего в прошлом году.

 

Алессандро Челлаи представил гостям вечера пять своих вин. Белое Ginestre di Castellare 2015 – интересное, хорошо сделанное, округлое и хорошо сбалансированное вино, сопровождалось тартаром из сибаса с апельсином и грейпфрутом. Пара была неожиданна, но прекрасна. Что касается красного сета, то открывало его Castellare di Castellina Chianti Classico 2015 (большинством за нашим столом это вино было признано вином вечера) в сопровождении карпаччо из бреазолы. За ним следовало Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2013, к которому подали пасту оречиетте с бараниной. Четвертой позицией стало флагманское вино хозяйства – Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolo 2013 в паре с великолепным каре ягненка. Здесь звезды сошлись окончательно, и последствия эногастрономического оргазма  не позволили по-настоящему оценить ни последнее вино вечера Castellare di Castellina Trenta Vendemmie 2007 (десятилетнее вино, которое сложно оценить ввиду его крайней – крайней! – молодости), ни его сочетание с десертом – малиновым муссом в сопровождении свежих ягод.

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Учредитель проекта
Рекомендовано для чтения
Поиск по тэгам
Please reload

Следите за нами в социальных сетях
  • Black Vkontakte Icon
  • Facebook Basic Black
  • Twitter Basic Black