Ресторан KONG Глена Баллиса и Феликса Бермана открылся в Москве
В жилом квартале «Прайм Парк» на Ленинградском проспекте в Москве начал работу ресторан KONG, став новым паназиатским проектом Глена БАЛЛИСА и Феликса БЕРМАНА. В первом же меню шеф-повар Сергей ЛИГАЙ сделал акцент на кухнях Китая, Японии, Вьетнама и Таиланда, расширив гастрономическую линию владельцев, уже известных по средиземноморской концепции Claudia.
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
В основе концепции — идея гармонии природы и мегаполиса, отражённая в визуальном и гастрономическом решении. Дизайн Марии СОКОЛОВОЙ и бюро Lichno построен вокруг зелёной гаммы, природных фактур и открытой кухни с хоспером и угольным грилем. Зал рассчитан на 70 гостей, пространство дополнено контактным баром, лианами, фактурными стенами и панорамными окнами.
В меню собраны RAW-позиции, блюда на гриле и хоспере, а также паназиатские специалитеты. В разделе морепродуктов доступны устрицы, ежи и экзотические виды рыбы: пагр, меру и баррамунди можно заказать в виде тартара, севиче, обжаренными или запечёнными. Сергей ЛИГАЙ развивает тему паназиатского фьюжн через суши, нигири, гунканы, «суши в огне» и авторские роллы, среди которых — версия с угрём, обжаренным на живом огне, и ролл с креветкой-темпура, клубникой и авокадо. В горячем разделе представлены лапша соба и удон, гедза ассорти, темпура, наборы закусок и салатов.
Отдельный блок Pan Asian Special объединяет аутентичные блюда от Индии до Японии, регулярно обновляющиеся в зависимости от исследований команды. Сейчас доступны кукуруза дипфрай, курица кунгпао и чили панир. Среди основных блюд — том-ям, жареный рис с разными вариантами начинок, а также мясо и рыба-гриль, включая ребра кальби и черную треску в мисо-глазировке.
Кондитерская часть, созданная Софьей ТРИШИНОЙ, основана на премиальных сортах чая и ярких цитрусовых акцентах. В меню — мусс на жасминовом чае с матчей и юдзу, чизкейк с юдзу и желе из мёда алоэ, а также конфеты на японском ликёре шисо.
Барная карта Василия ЖЕГЛОВА включает 17 авторских коктейлей, разделённых на несколько категорий, а также моктейли и внушительную подборку из 19 видов саке из восьми префектур.
Ресторан KONG дополняет гастрономическую инфраструктуру «Прайм Парка» и, по оценке команды, станет точкой притяжения для гостей, ищущих современную паназиатскую кухню в премиальной атмосфере городских «джунглей».
Ранее AWO писал рейтинге лучших ресторанов Москвы по версии ресторанной премии WHERETOEAT Moscow-2025.
Текст по материалам пресс-релиза подготовил Иван ИЛЬИН.
ФОТО: пресс-служба ресторана KONG
