Музей сидра: от исторических традиций к современности

В Санкт-Петербурге открылся первый и пока единственный в России Музей сидра. Инициаторами и вдохновителями музея стали молодые сидроделы из Gravity Project Валерий ШИШКАЛОВ и Татьяна НИКИФОРОВА. За короткий срок Музей сидра стал местом притяжения как петербуржцев, так и гостей города. И это неудивительно, ведь интересный рассказ о натуральном яблочном напитке и его производстве сопровождается также вкусным процессом — дегустацией.

Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости

В Международный день сидра, который отмечается 3 июня, сидроделы решили в Петербурге провести Неделю современного сидроделия. В программе фестиваля было запланировано какое-либо мероприятие на каждый вечер: экскурсия по Музею сидра, личное знакомство с производителями, дегустация авторских сидров. В программе приняли участие Gravity Project, Levrana, Solville, «Заповедник», Токсовская сидрерия, Олег АНДРЕЕВ.

В настоящее время Музей сидра занимает небольшую площадь, всего около 60 кв. м., экспонатов тоже пока немного, но к каждому предмету создатели музея относятся очень бережно, ведь это наша история. Здесь и старинные бутылки, и аппарат для отжима яблочного сока, и тематические плакаты, и литература.

Мы не смогли пройти мимо такого открытия в Петербурге и посетили Музей сидра и побеседовали с Валерием ШИШКАЛОВЫМ и Татьяной НИКИФОРОВОЙ.

— Откуда возникла такая идея?

— Мы с женой много путешествуем, и одно из наших хобби — это посещение производств вина, пива, сидра в различных городах и странах. Некоторые производители размещают у себя на производстве небольшие выставки старого оборудования. Вдохновившись этими путешествиями несколько лет назад, мы решили создать музей сидра в Петербурге. Но это задача не простая, и, в первую очередь, мы занялись сбором экспонатов и проведением научно-исследовательской работы на тему истории сидра, а также проверкой подлинности исторических фактов.

— Вы побывали в аналогичных музеях в различных винодельческих странах. Что общего с ними и в чём отличия вашего проекта?

— В других музеях сидра мы пока не были, в основном из-за геополитической обстановки в последние годы, но разумеется, знаем об их существовании и концепциях. Наш музей, конечно, отличается от проектов наших коллег, пока он совсем камерный. В первую очередь, в нашем музее выставлены фотографии и рекламные плакаты из разных стран и разных периодов, а также собраны коллекции этикеток и бутылок, но так как музей на данный момент занимает всего 60 квадратных метров, мы решили не везти большое количество оборудования, хотя у нас на производстве имеется несколько разновидностей прессов, и коллеги-сидроделы тоже предлагали помочь с экспонатами. И конечно, мы хотели бы расширить экспозицию в будущем.

— Но до музея появилась сидродельня Gravity Project, вы увлеклись сидроделием, это занятие стало бизнесом, а музей появился как PR-проект? Или всё-таки вы видите в развитии музея свою миссию — популяризацию сидра и его культурных аспектов?

— Производство сидра Gravity Project — это наш коммерческий проект, который мы развиваем с 2017 года. Мы очень любим этот проект и гордимся, что в этом году наши сидры получили медали GLINTCAP (Международный конкурс сидра и пуаре Великих озёр), сидр Terroir — бронзовую, а Blade Runner — серебряную. У производства достаточно много мероприятий: круизы на теплоходах с сидром, яхты, поездки на устричную ферму и многое другое. Концепция же музея выходит за рамки производства, основная цель — помогать продвижению российского сидроделия, знакомить посетителей с этим напитком и развивать культуру потребления сидра. Наш проект также направлен на сохранение и экспозицию материалов о производстве сидра в мире и в России.

— Что главное в экспозиции, какие предметы, технологии? Есть ли что-то уникальное, чем вы гордитесь? А чего не хватает, чем планируете пополнить коллекцию?

— Для экспозиций мы старались собирать именно оригиналы этикеток, гравюр, газет, журналов, насколько это возможно. Так у нас выставлены гравюры XVIII-XIX веков, посвящённые оборудованию и технологическим процессам, вырезки из зарубежных журналов начала XX века. А также есть целый раздел, посвящённый петербургскому сидроделу конца XIX–начала XX века Эммануилу СУБАШИ и его сидровому заводу Дерби. Коллекция постоянно пополняется, буквально недавно удалось заполучить бутылку из-под сидра, произведённую в СССР, с оригинальной этикеткой. А месяц назад приехали новые экземпляры из Испании. Мы рассказали о них и показали их посетителям 7 июня на расширенной экскурсии-дегустации, которая прошла в рамках Недели современного сдроделия.

— Как выстраиваете экскурсию, какова манера подачи материала?

— Концепция музея не подразумевает самостоятельного осмотра, чтобы попасть в музей, нужно предварительно записаться на экскурсию с гидом. Мы решили остановиться на этой концепции, чтобы у гостя сложилась полная картина и не приходилось бы «додумывать», как это часто бывает во время самостоятельного осмотра. Во время экскурсии также проводится и дегустация сидра разных школ сидроделия: Испании, Франции, Великобритании и, конечно, России.

— Как Музей сидра отметил Международный день сидра 3 июня?

— Мы решили не ограничиваться одним днём, а сделали целую неделю, посвящённую современным сидроделам, ведь сейчас мы совместно с нашими коллегами буквально создаём историю сидра в нашей стране. Главный день пришёлся на субботу, 7 июня. Посетители смогли послушать расширенную лекцию музея с новыми экспонатами и занимательными фактами, попробовать сидры всех сидроделов-участников этой недели (более 25 сортов) и насладиться живой музыкой. Правда, места закончились очень быстро. Планов очень много, как и всегда, но пока у нас самый пик сезона, только на наших круизах мы принимаем более тысячи гостей в месяц, поэтому мы стараемся не брать на себя глобальные проекты и двигаться аккуратно.

— Сколько человек уже побывали в музее сидра с его открытия? И каков портрет посетителя: местные, туристы, молодые, возрастная группа?

— С даты открытия, это было 5 апреля, за два месяца прошло порядка 700 человек. Сейчас, наверное, в основном, приходят местные жители, петербуржцы, так как сезон только начался, но на майских праздниках было довольно много туристов. В основном, конечно, это аудитория 25–40 лет, но приятно, что приходят гости и младше, и старше нашей «базовой» целевой аудитории.

— Каковы планы на ближайшее будущее? Арт-проекты, коллаборации с другими компаниями? Круизы — это совместный проект?

— Нет, круизы — это только наш проект. Круизы с сидром мы проводим с лета 2020 года — как и многие в то время, мы переживали не самый благоприятный период из-за закрытия баров, поэтому решили провести несколько маленьких дегустаций для постоянных гостей на «свежем воздухе», но идея оказалась популярнее, чем мы могли себе представить, поэтому теперь мы проводим уже мероприятия на больших теплоходах — с живой музыкой, фотографом, танцами. Для многих наших гостей это уже традиция — приходить на наш круиз во время поездки в Петербург.

Сейчас мы организовали серию «Русских вечеров» вместе с нашими друзьями, компанией «Рыбные правила» — пробуем с гостями разные виды икры и проводим лекцию об истории употребления икры в России. Икра с сидром, кстати, очень неплохой гастрономический союз. И, конечно, мы открыты к сотрудничеству и самым разным идеям.

Беседовала Елена ВЛАДИМИРОВА, собственный корреспондент AWO в Санкт-Петербурге.

ФОТО: Е. Владимирова