HoReCa UP: в Петербурге назвали лучшие отели и рестораны

В Санкт-Петербурге в отеле LOTTE подвели итоги Пятой Всероссийской премии HoReCa UP Slow Luxury Awards. Профессиональное сообщество туристической индустрии выбрало лучших представителей сферы гостеприимства среди отелей и ресторанов в различных номинациях.

Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости

В рамках премии генеральные менеджеры отелей Санкт-Петербурга, Москвы и Сочи провели тщательный отбор и определили лучшие гостиницы России и рестораны. Отметим, что профессиональный конкурс отелей и ресторанов HoReCa UP является некоммерческой общественной инициативой, участие в котором для отелей и ресторанов не требует с их стороны какой-либо оплаты.

Мнения и критерии

На пресс-конференции, которая состоялась накануне церемонии награждения, члены жюри, среди которых немало генеральных менеджеров с большим опытом работы в сфере гостеприимства, высказали свои мнения по поводу того, какими качествами должны обладать отель и его персонал, заслуживающие высокой оценки и признания в рамках конкурса.

Дмитрий ДМИТРИЕВ, депутат Законодательного Собрания Санкт-Петербурга, отметил, что конкурс HoReCa UP занимает достойное место в городе по широкой линейке вовлеченных организаций и по атмосфере. В прошлом году Петербург принял 1,6 млн туристов, это больше, чем в допандемийном 2019 году. Около 86% туристов остались довольны посещением Северной столицы, что очень важно для городской экономики. Сейчас в Петербурге чуть менее 1100 отелей различной категории, и от качественного приема гостей зависит общее впечатление о городе. Такие конкурсы побуждают провести самооценку и самоанализ, учат достигать качества комплексным подходом к решению проблем.

Как считает Андрей ПЕТЕЛИН, GM CityTel, отелей «Санкт-Петербург», «Октябрьская», Best Western, в условиях развития цифровых технологий, люди перестали общаться, сегодня не хватает профессионального общения. Подобное событие — это хороший повод для общения, что является неоценимым для всех его участников. По его мнению, в Петербурге высокое качество сервиса в отелях различной категории. Самое важное — соответствовать ожиданиям гостей. Ожидания от трехзвездочной или пятизвездочной гостиницы, конечно, разные, но гость всегда сравнивает, если отель будет производить впечатление выше его обозначенной звездности — это уже хорошо.

Генеральный менеджер Ararat Park Hyatt Moscow Оксана МАСЮКОВА убеждена, что для гостя имеет большее значение эмоциональная оценка, чек-ин, организация завтрака, отношение и обслуживание персоналом. Гость обращает внимание не на матрасы и простыни, для него ценными являются те впечатления, которые у него остаются после пребывания в гостинице. Важно учитывать и изменения, которые происходят в мире. Так, по словам Оксаны, в их отеле уже три года идет набор персонала со знанием арабского языка, потому что увеличивается количество гостей с Ближнего Востока. А еще у них работает электронное меню сервиса с картинками, чтобы можно было выбирать визуально, не выходя из номера.

Генеральный директор Dom Boutique Hotel St Petersburg Марианна НОЙМАН убеждена что важным является внимание к гостю и чистота отеля по умолчанию. При этом, когда критерии соблюдены, то выбираешь сердцем.

Генеральный директор Mövenpick Moscow Taganskaya Евгения САВЕЛЬЕВА поделилась мнением, что отель ориентируется на своих гостей, но при этом смотрит и на то, какие интересные предложения есть у конкурентов, равняется на лучших представителей индустрии гостеприимства. По мнению Евгении, СПА, массажный кабинет, какие-то красивые мероприятия (в отеле проводят девичники) — это интересные предложения и услуги, которые привлекают дополнительный поток гостей, приходят люди, которые хотят попробовать что-то новое.

Максим ГЛЕБОВ, представляющий отель корпоративного Центра Сбербанка в Сочи, высказал мнение про развитие проекта в Красной поляне с уникальным СПА- центром. По его мнению, это крутой проект, хотя судить по качеству рано.

Хи Ён ПАК, региональный директор Lotte Russia и генеральный менеджер отеля Lotte St Petersbug считает, что миссия его отеля — обучать людей, которые создадут благоприятные впечатления для гостей. Кстати, именно в этом отеле и проходила церемония награждения победителей конкурса HoReCa UP.

Генеральный директор Nord Hotels (Demetra Art, Svet, Martin, «Введенcкий») Андрей ТКАЧЕВ, отметил, что сложно объективно судить, коллег особенно тех, кого знаешь лично. Что касается ресторанной тематики, то рестораны — это сложная тема для отеля, поэтому чаще помещения сдаются в аренду тем, кто может сделать профессиональный проект.

По поводу проблемы привлечения гостей в отель, то помимо сайта гостиницы,  можно задействовать и соцсети, в последнее время действенно работает телеграм-канал, который отельеры назвали хорошим продажным инструментом. А вот искуственный интеллект в отелях высокой категории вряд ли сможет заменить человека в ближайшее время. ИИ не сумеет душевно поговорить с гостем, его выслушать, понять и помочь исполнить личное (не всегда стандартное) желание.

По мнению участников премии HoReCa UP, несмотря на то что каждому хочется быть лучшим, премия не разъединяет, а объединяет отельеров и рестораторов из различных конкурирующих организаций, превращая их в коллег и партнеров.

Номинации и репутации

О становлении и развитии конкурса HoReCa UP Slow Luxury Awards мы поговорили с Наталией КЁСЕГИ, идейным вдохновителем, организатором и генеральным продюсером.

— Наталия, что изменилось в процедуре и организации конкурса HoReCa UP за пять лет?

— Конечно, конкурс изменился, вектор от ресторанов сместился на отели, а также от линейного персонала (официантов, су-шефов и так далее) на генеральных менеджеров — GM. Мы пришли к выводу, что именно генеральный менеджмент отвечает в целом за политику компании, развитие концепции, настраивает персонал. Не случайно поэтому главная номинация премии 2025 года — «Лучший генеральный менеджер России» — привлекает внимание обширным списком реальных заслуг кандидатов, претендующих на данную премию. Могу их перечислить.

Это Станислав КОНДОВ — GM Radisson Collection Moscow, экспат, но в то же время преданный российскому гостиничному бизнесу. Андрей ПЕТЕЛИН — генеральный директор CityTel, отели «Санкт-Петербург», «Октябрьская», Best Western, это экстрапрофессиональный управляющий отельными «лайнерами» на тысячи мест. Юлия ПАШКОВСКАЯ — руководитель «Гранд Отель Европа», сумевшая сохранить и приумножить финансовые показатели после ухода международных брендов. Товмас ДАРБИНЯН — GM Rixos Krasnaya Polyana Sochi, победитель престижной международной премии World Best GM-2025, объединяющей представителей сферы гостеприимства более чем из ста стран. Павел КОБЛИКОВ — GM Four Seasons Moscow Hotel Moscow.

— По итогам конкурса, выходит, что все номинанты стали лучшими?

— Да, получается, что мы не смогли выбрать одного из самых достойных. Также и в номинации «Лучшая отельная команда» первое место разделили две компании: Sberbank Corporate Hotel Sochi и Astoria Rocco Forte.

— Постепенно расширяется и география конкурса, не только Санкт-Петербург и Москва?

— Да, в этом году добавились, помимо Санкт-Петербурга, Москвы и Сочи, еще два города — это Казань (Courtyard by Marriott Kazan Kremlin) и Калининград (замковое имение «Лангендорф»). К сожалению, они не смогли приехать.

Если обращаться к истории возникновения конкурса, то Петербурга сразу признал его и приняла на «ура». С каждым годом статус повышается, приходят не только генеральные менеджеры, но также и собственники бизнеса. Репутация мероприятия, признание, это важно для людей, которые хотят отдыхать качественно. Согласитесь, что туризм — это красиво, это творчество, ты словно рисуешь картину, полотно для человека, и он понимает, как он хорошо отдохнул.

— Премия имеет несколько номинаций, у жюри такой точечный подход к определению лучшего в той или иной категории?

— Да, у нас профессиональное жюри, которое принимает непростые решения, ведь участники все относятся к высшей категории, но у каждого есть свои фишки, более сильные стороны в чем-либо. Мы не просто награждаем отели в той или иной номинации, мы рекомендуем посетить то место, которое является лучшим по определенным параметрам, в зависимости о того, что ищет гость. Например, один отель становится лучшим по архитектуре и дизайну, другой более всех подходит для проведения в нем выходных дней, третий славится своими сервисом, а четвертый — дополнительными опциями, например, SPA, и так далее. Среди наших номинантов известные бренды. «Гранд Отель Европа» — старейший люксовый отель страны, расположенный в Санкт-Петербурге. СПА-отель «Риксос Красная Поляна» — один из ведущих курортных объектов Сочи, расположенный в живописных горах. Ararat Park Hyatt Moscow — ультрасовременный отель Москвы, известный своим высоким уровнем сервиса. Four Seasons Moscow — один из самых престижных отелей Москвы, предлагающий роскошные условия проживания и обслуживания, Lotte Hotels — южнокорейская сеть пятизвездочных отелей, с географией присутствия в России от Владивостока до Петербурга.

— Рестораны также не обошли вниманием?

— Да, рестораны выбирали также по номнациям. К примеру, La Vue с панорамными видами на дельту Невы и знаменитый крейсер «Аврора», который находится на последнем этаже отеля «Санкт-Петербург». Его выбрали объективно за лучший вид. В номинации Лучшая концепция стал ресторан «Сад», соавтором которого является тренер «Зенита» Сергей СЕМАК.

Среди ресторанов выделяются Dreva, созданный Надеждой ТРЕТЬЯКОВОЙ в сотрудничестве с Дэниелом ХОГЛАНДЕР, обладателем двух звезд Мишлен. Этот ресторан для тех, кто любит и ценит высокую кухню.

— К сожалению, как стало известно Дэниел ХОГЛАНДЕР покинул Россию, его пригласили в Швецию возглавить ресторан при дворе короля, но нам остается Dreva с его уже налаженной кухней.

— Для тех, кто приезжает в Санкт-Петербург попробовать русскую кухню, мы рекомендуем «Шаляпин», лучший мясной ресторан — это «Строганов стейк хаус», а для любителей пива оптимальный выбор — «Карл и Фридрих», который имеет свою пивоварню. Для нас важна репутация, победителями нашего конкурса становятся именно те отели и рестораны, которые мы смело рекомендуем. Каждый отель важен для меня как туроператора.  Мы работаем с ними, любим наши отели, рестораны. А в жюри нашего конкурса находятся только профессионалы, которые могут оценить работу своих коллег. Что такое репутация, когда тебя хвалит твой конкурент — это наивысшая похвала.

Полный список лауреатов премии HoReCa UP Slow Luxury Awards-2025 доступен в официальных соцсетях мероприятия.

Елена ВЛАДИМИРОВА, собственный корреспондент AWO в Санкт-Петербурге

Фото: организаторы