Женщины в мире вина

Винный мир, как и многие другие сферы, долгое время оставался пространством, где ключевые роли традиционно принадлежали только мужчинам. Однако за последние десятилетия эта картина заметно изменилась. Сегодня женщины играют важную роль практически во всех сферах винной индустрии: они управляют семейными домами, создают вина, запускают авторские проекты и задают новые направления развития отрасли.

Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости

В преддверии Международного женского дня мы вспоминаем имена тех, кто повлиял на историю винного мира. Женщины приходят в виноделие разными путями — как наследницы семейных хозяйств, профессиональные энологи, исследователи или предприниматели. Но их объединяет одно: к своей задаче они подходят по-женски основательно.

Женщины, изменившие винодельческий мир

Виноделие веками относилось к той области, где право собственности и принятия решений находилось почти исключительно в руках мужчин. При этом женщины, безусловно, присутствовали в отрасли с самых ранних этапов ее развития: они работали на виноградниках, вели хозяйства, разливали вино и занимались торговлей. Однако их вклад в винопроизводство редко становился частью официальной истории. Еще сто лет назад в большинстве европейских регионов право собственности, в том числе на виноградники и винные хозяйства, передавалось по мужской линии, и женщины чаще всего оказывались во главе предприятий лишь при драматических обстоятельствах — например, после смерти мужа или отца. Парадоксально, но именно в такие моменты нередко и начинала твориться история.

Одной из самых ярких фигур в истории мирового виноделия стала Барб-Николь КЛИКО-ПОНСАРДЕН — женщина, чье имя сегодня известно каждому любителю шампанского. Овдовев в 1805 году, она  в 27 лет возглавила шампанский дом своего мужа, который позже прославился под именем Veuve Clicquot. В эпоху, когда участие женщин в предпринимательстве было крайне ограничено, это выглядело почти дерзким. Тем не менее мадам КЛИКО сумела не только сохранить семейное дело, но и превратить его в один из самых влиятельных брендов Европы.

С ее именем связывают несколько важнейших технологических нововведений в истории шампанского. Например, — изобретение мюзле — проволочной уздечки для пробки. Первую мюзле мадам КЛИКО, по легенде, скрутила из детали собственного корсета. Также с ее именем связывают создание технологии ремюажа: постепенное вращение бутылок в специальных стойках позволяет аккуратно собрать дрожжевой осадок в горлышке перед дегоржажем и значительно упрощает производство шампанского. Со временем эта техника стала отраслевым стандартом. В сочетании с предпринимательским чутьем мадам КЛИКО это нововведение сыграло важную роль в международном успехе дома Veuve Clicquot: уже в первой половине XIX века его вина активно экспортировались в Россию и другие европейские страны, превратив шампанское в символ роскоши и изысканности.

Спустя более ста лет еще одна женщина сыграла заметную роль в истории Шампани. Лили БОЛАНЖЕ, которая в русскоязычных источниках больше известна под именем Лили БОЛЛИНЖЕ, возглавила шампанский дом Bollinger в 1941 году, после гибели своего супруга. В это непростое время для европейского винного рынка ей удалось сохранить репутацию хозяйства и укрепить его позиции среди ведущих производителей региона.

Лили БОЛАНЖЕ лично контролировала состояние виноградников, следила за выдержкой вин и участвовала в формировании стилистической философии Дома. Под ее руководством Bollinger окончательно закрепил репутацию производителя премиальных шампанских вин. Со временем сама БОЛАНЖЕ стала одним из символов Шампани — харизматичной хозяйкой, одинаково уверенно говорившей о маркетинге, почвах и выдержке вин.

Во второй половине XX века присутствие женщин в виноделии стало по-настоящему заметным и системным. Новое поколение энологов, агрономов и владельцев хозяйств пришло в отрасль уже не из-за вынужденных обстоятельств, а по велению души. Сегодня женщины руководят винодельнями, создают культовые вина и формируют стиль целых регионов.

Новая философия вина: женский взгляд

За последние два десятилетия винный мир переживает заметную трансформацию. На смену эпохе технологического максимализма конца XX века постепенно приходит более внимательное и вдумчивое отношение к винограднику. Все больше производителей говорят о терруаре не как о маркетинговом термине, а как о реальной отправной точке для работы. Возвращается интерес к органическому и биодинамическому виноградарству, сокращается вмешательство в погребе, усиливается стремление сохранить естественную структуру и энергию вина.

В этом движении — часто объединяемом понятием minimal intervention — заметную роль играют женщины-виноделы, чьи проекты становятся важными ориентирами для нового поколения.

Одной из самых ярких фигур этой волны стала сицилийка Арианна ОККИПИНТИ. Ее хозяйство в районе Викария на юго-востоке острова сегодня часто называют символом новой Сицилии. ОККИПИНТИ начала работу в середине 2000-х, когда интерес к локальным сортам и индивидуальности отдельных участков только начинал возвращаться в итальянское виноделие.

Основой ее вин остаются традиционные для региона сорта — Фраппато и Нерелло Маскалезе. Однако ключевую роль играет работа с почвой и виноградником. «Я — фермер. И мне нравится создавать вино, рожденное на моей земле», — признается Арианна. Эта философия — уважение к месту, а не к технологическому рецепту — сделала хозяйство Arianna Occhipinti одной из самых уважаемых виноделен современной Италии.

В похожей логике работает и Елена ПАНТАЛЕОНИ — владелица исторического хозяйства La Stoppa в Эмилии-Романье. Винодельня, расположенная в холмах Колли Пьячентини, придерживается философии натуральных вин и считается одним из лидеров этого направления. Вина La Stoppa — прежде всего ассамбляжи на основе Барберы и Бонарды — давно приобрели культовый статус среди сторонников натурального и органического виноделия.

С другой стороны Атлантики новый взгляд на терруар формирует Анджела ОСБОРН из Калифорнии. Ее проект A Tribute to Grace посвящен практически одному сорту — Гренашу. В регионе, где этот сорт долгое время воспринимался скорее как компонент купажей или источник мощных, концентрированных вин, ОСБОРН предложила иную интерпретацию демонстрируя тонкую и ароматически сложную сторону Гренаша.

Женщины российского вина

За последние два десятилетия российское виноделие как и мировое, пережило заметную трансформацию. Появляются новые хозяйства, активно закладываются виноградники, усиливается интерес к терруару и локальным стилям вина. Если в начале 2000-х отрасль в основном занималась восстановлением инфраструктуры, серьезно пострадавшей после антиалкогольной кампании конца 1980-х и экономического кризиса 1990-х, то сегодня внимание в основном соредоточено на качестве винограда, работе с участками и формировании собственного стиля российских вин.

Меняется и профессиональная среда отрасли. Все заметнее становится роль женщин — энологов, технологов и специалистов, формирующих современную технологическую культуру виноделия. Среди них — главный винодел «Кубань-Вино» Ванда БОТНАРЬ, заместитель генерального директора по науке и качеству винодельческого хозяйства «Фанагория» Валентина ПОПАНДОПУЛО и главный винодел Chateau Pinot Ольга АУРСАЛИДИ. Их работа редко оказывается в центре публичного внимания, однако именно такие высококлассные специалисты во многом определяют уровень технологической культуры и качество вина на современных российских винодельнях.

Наряду с этим постепенно формируется и новое поколение виноделов, пришедших в отрасль уже в период активного роста российского виноделия. Одной из представительниц этой волны является Юлия УЗУНОВА, которая вместе с мужем Ярославом развивает семейное хозяйство «Винодельня Узунов» — один из первых российских «гаражных» винодельческих проектов, получивших лицензию на производство вина.

К новой волне частных винодельческих инициатив относится и крымская винодельня Le K2, основанная Кирой ЕФИМОВОЙ в Севастопольской винодельческой зоне. Хозяйство работает с собственными виноградниками и развивает формат небольшого терруарного проекта.

Схожую модель развития можно увидеть и в семейном хозяйстве Nesterov Winery под Новороссийском. Анна Нестерова вместе с сестрой Инной продолжает развивать винодельню и эногастрономический комплекс «Винотеррия», основанные их отцом Валерием НЕСТЕРОВЫМ. Подобные проекты объединяют виноделие, гастрономию и винный туризм, формируя вокруг вина полноценную культурную среду.

Нельзя не упомянуть Дарью ЗАДОРОЖНУЮ, потомственного винодела в третьем поколении, принявшая историческую винодельню «Новый Свет» практически из рук своей бабушки Людмилы Семёновны ЗАДОРОЖНОЙ; Дарью ХОДЧЕНКОВУ, винодела семейного проекта Bakla Vines; Марию ЗУЙКОВУ (ДЕНИСОВУ) — винодела самой северной винодельни страны Denisov Winery; создательницу и главного винодела крымского авторского проекта Bogovich Wine & Vineyard Ирину БОГОВИЧ; энолога премиального хозяйства «Скалистый берег» Ирину ЯКОВЕНКО; создательницу первой «городской винодельни» в Пятигорске FERRUM WINERY Александру ЖЕЛЕЗНУЮ; главного винодела  «Цимлянских вин» Анну СИДОРОВУ и многих, многих других. Сегодня в российском виноделии работают десятки и сотни специалисток — энологи, технологи, агрономы, руководители лабораторий и менеджеры винодельческих проектов. Их ежедневная работа во многом определяет качество вина и уровень развития отрасли.

Вместо заключения

Мировое виноделие переживает период заметных перемен. Меняются стили вина, открываются новые регионы, все больше внимания уделяется устойчивому виноградарству и тонкой работе с терруаром. В этой динамичной среде важную роль играет разнообразие профессиональных подходов — и все более заметное место в отрасли занимают женщины. Сегодня они не просто работают в виноделии по всему миру — они формируют его наравне с мужчинами. Именно поэтому разговор о роли женщин в виноделии постепенно перестает быть разговором об исключениях: они стали естественной частью отрасли. И сегодня мы рады поздравить всех женщин, которые работают в виноделии и каждый день создают для нас одну из самых простых и важных радостей — радость хорошего вина.