Atlantica Seafood: новым шеф-поваром стал Алексей Яшаев

Московский ресторан Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте объявил о замене. Новым шеф-поваром стал эксперт в морепродуктах Алексей ЯШАЕВ.

Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости.

Новый шеф-повар Atlantica Seafood Алексей ЯШАЕВ прошёл традиционный путь от помощника повара в небольшом кафе до бренд-шефа популярных ресторанов Wine & Crab. В его профессиональном резюме — работа в команде одного из самых знаменитых шефов страны — Анатолия КОММА.

«Алексей знает о рыбе и морепродуктах все — он много путешествует в поисках безупречных продуктов, никогда не останавливаясь в отборе лучшей дикой рыбы и наиболее качественных даров моря. Изучает актуальные морепродуктовые тренды на профессиональных выставках и форумах, а ещё без устали экспериментирует, чтобы найти новые способы приготовления и подачи. Например, сейчас он тестирует методы сухого вызревания, благодаря которым рыба становится более насыщенной и структурной, а ещё работает с сувидом при низких температурах, чтобы донести чистый, не изменённый вкус моря» — сообщает пресс-служба.

Философия нового шеф-повара Atlantica Seafood — исследование скрытых возможностей привычных продуктов и открытие новых вкусов: за знакомыми названиями блюд скрывается его авторский взгляд и неожиданные сочетания. Родители Алексея занимаются фермерским хозяйством, поэтому с детства он привык к натуральным продуктам и чистым вкусам. Умея работать почти со всеми кухнями мира, новый шеф предпочитает средиземноморскую и паназиатскую, видя в них и страсть, и выразительность, и радугу вкусов.

Ранее AWO писал о том, что в Санкт-Петербурге назвали лучшие рестораны страны по версии Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT Russia-2023.

Текст по материалам пресс-релиза подготовил Борис СЕРГЕЕВ

ФОТО: пресс-служба ресторана Atlantica Seafood