VI Гастрономическая ассамблея пройдет в Санкт-Петербурге
VI Гастрономическая ассамблея «Кулинарное наследие и современность: бизнес, туризм, культура, дипломатия» состоится 18 мая в Санкт-Петербурге на площадке отеля Wawelberg, участвующего в проекте городского правительства «Петербургская кухня».
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
Ассамблея проводится с 2021 года в рамках проекта «Петербургская кухня» и объединяет представителей ресторанного бизнеса, гостиничной отрасли, туризма, профильных ассоциаций и образовательных учреждений. В повестке заявлены вопросы продвижения кулинарного наследия, развития гастрономического туризма, формирования региональных гастрономических брендов и использования национальных кухонь как инструмента международного и межрегионального сотрудничества.
Организаторами мероприятия выступают Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга, Федерации рестораторов и отельеров России и Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров.
Программа начнется с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который входит в проект «Петербургская кухня». Далее запланированы пленарное заседание и экспертные выступления. Среди тем — использование исторического гастрономического наследия в современном ресторанном бизнесе, локальные продукты в профессиональной кухне, управление ресторанной кухней и экономикой заведения, гастрономические фестивали и сувениры как элемент туристической привлекательности регионов, а также развитие профессионального образования для ресторанной отрасли.
Отдельное внимание предполагается уделить ресторанным концепциям национальной кухни и вопросам масштабирования успешных проектов через федеральные и международные франшизы. В числе заявленных тем также значатся практики взаимодействия профессионального сообщества с государственными структурами и развитие гастрономической дипломатии.
Участие в качестве специальных гостей подтвердили президент Федерации рестораторов и отельеров России, академический директор Института управления РАНХиГС Игорь БУХАРОВ, исполнительный вице-президент ФРиО России и глава представительства организации в Санкт-Петербурге и Ленинградской области Александр МАРКОВ, председатель правления Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров Виктор ШАБАЛИН, а также вице-президент ФРиО России по развитию новых технологий и внедрению искусственного интеллекта Нурислам ШАРИФУЛИН. В мероприятии также ожидается участие представителей гостиничного и ресторанного бизнеса Татарстана и профессиональных ассоциаций стран Центральной Азии.
Проект «Петербургская кухня», в рамках которого проходит VI Гастрономическая ассамблея, реализуется Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга с 2014 года. По данным организаторов, в проект вовлечены около 30 ресторанов города. Его цель — продвижение Санкт-Петербурга как гастрономического направления и развитие туристической привлекательности города для российских и иностранных гостей.
Ранее AWO сообщал, что в Санкт-Петербурге назвали победителя VI Открытого конкурса на звание «Лучший эксперт по винам России-2026», организованного компанией «Балтийский Кубок».
Текст по материалам пресс-релиза подготовил Иван ИЛЬИН.
ФОТО: организаторы
