Знак качества: что такое «качество вина»

Что такое «качественное вино» и чем оно отличается «некачественного», гарантируют ли высокие конкурсные оценки столь же высокое качество и может ли не понравиться «качественное» вино потребителю — обо всем этом рассуждает в своей колонке винодел Роман НЕБОРСКИЙ.

Читайте нас также: Google Новости, Яндекс Новости, Яндекс Дзен.

***

Обратимся к теории: качество продукции — это совокупность объективно присущих продукции свойств и характеристик, уровень или вариант которых формируется при создании продукции с целью удовлетворения существующих потребностей.

Казалось бы, всё понятно: у вина наличествуют определенные свойства и характеристики, поэтому оно качественное. А если представлено к оценке 10 вин, и у них у всех, в сопоставимой степени, есть данные свойства и характеристики, то все ли они качественные? Есть ли у свойств и характеристик определённый уровень, по которому можно судить о качестве? Какой? 100-балльная система? Но мы знаем массу примеров, когда выдающиеся вина имели очень средние баллы.

Более-менее все ясно, когда понятие «качество» измеряется одним или несколькими параметрами. Допустим, сахар-песок. Можно себе представить сахар-песок качественный и некачественный? Конечно, ведь в голове сразу всплывает конкретная группа параметров оценки: содержание сахарозы, влажность, уровень очистки, наличие примесей и т.д. и т.п. Или, допустим, используется понятие качества в негативном смысле — некачественное. Вино может быть некачественным? Конечно, и синонимами тут могут быть понятия «испорченное», «некондиционное», «с пороками».

Я считаю, что, когда продукту присуще такое свойство, как «стиль» или «стилистика», понятие качества уходит на второй план или вообще теряет смысл. Допустим, вы пришли в магазин купить мужской костюм, и вам понравился костюм от Brioni больше, чем костюм от Armani. И (для большей показательности) ещё пятерым людям также больше понравился первый производитель. Это что значит? Что костюм от Brioni более качественный? Чувствуете, что попахивает абсурдом? Так и с вином, на мой взгляд.

Тем не менее, понятие качества вина по-прежнему часто проскальзывает в различного рода пресс-релизах, особенно со стороны всяческих госорганов и телевизионщиков: «Винодельня Х произвела вино высокого качества», «Виноделы серьезно поработали над качеством производимого вина» и так далее. Так и хочется спросить: а что конкретно имеется в виду? Вина получили награды на различных конкурсах? Отлично, но отражает ли это «совокупность объективно присущих продукции свойств и характеристик», то есть качество? Не всегда. Ведь данное конкретное вино может не понравиться потребителю чисто стилистически – и потому не пользоваться особым спросом и интересом, будучи сколько угодно качественным!

Мне кажется, что понятие качества в контексте вина говорит, скорее, о его «нормальности», то есть о соответствии каким-то формальным требованиям — по сути, какому-то ГОСТу или протоколу. А когда вина прошли этот условный барьер качества/некачества, дальше потребитель выбирает стиль, вкус, взгляд, впечатление — всё то, что закладывает винодел. Ну, как с костюмом.

Роман НЕБОРСКИЙ