Мальбек: везунчик

17 апреля винным сообществом всего мира отмечается Día Mundial del Malbec – Всемирный день Мальбека. Этот старинный французский сорт сегодня весьма популярен среди виноградарей и виноделов во Франции, Швейцарии и на севере Италии. А еще – в Австралии и Новой Зеландии, Израиле, США, Чили, Боливии, Мексике и, конечно же, в Аргентине, где он нашел свою вторую родину, и где под лозой этого сорта находится около 25 тысяч гектаров земли. Об истории сорта Мальбек и о его особенностях мы попросили рассказать выпускницу школы сомелье “Энотрия”, бренд-менеджера виноторговой компании “ЮТА” (Нижний Новгород) Алину ВОРОНТНИКОВУ.

***

Счастливый лотерейный билет – примерно так можно кратко описать историю сорта Мальбек, перебравшегося из Европы в Южную Америку. Шутка ли – переплыть океан, да еще и так вовремя!

Красный день календаря

Сегодня мы отмечаем один из самых главных праздников винного календаря – Всемирный день Мальбека, одного из любимейших красных сортов винограда во всем мире. Вопрос о любви к Мальбеку и винам из него обсуждению, я думаю, не подлежит. Загадкой является другое – почему мы чествуем его именно в апреле и именно 17-го?

За появление на свет этого замечательного праздника нужно сказать спасибо некоему Доминго Фаустино САРМЬЕНТО, военному деятелю, педагогу, публицисту (посмертное издание собрание сочинений насчитывало аж 50 томов), масону и великому двигателю прогресса. Да, и самое главное – одному из самых значимых президентов Аргентины. В свою бытность главой страны – с 1868-го по 1874 год – Сармьенто успел многое: организовать строительство большого количества железных и шоссейных дорог, создать сеть госпиталей, библиотек, средних и начальных школ, провести первую перепись населения страны, основать Академию наук Аргентины, активно участвовать в создании Аргентинской национальной обсерватории. В целом за несколько лет он провел целый комплекс реформ для развития инфраструктуры, экономики и культуры. Особый акцент при этом был сделан на развитие сельского хозяйства: в благоприятном климате Аргентины САРМЬЕНТО видел огромный потенциал.

Этот самый САРМЬЕНТО и поручил однажды французскому агроному Мишелю Эме ПУЖЕ привезти в Аргентину виноградные лозы из Франции. Соответствующее распоряжение, датированное 17 апреля 1853 года, сохранилось и поныне. Оно и стало поводом для учреждения памятного дня в винном календаре.

Большая удача

На самом деле Пуже ехал не за мальбеком – вернее, не только за ним. Француз привез огромное количество саженцев, и наш сегодняшний «именинник» был всего лишь одним из многих. Удача, сопутствовавшая Мальбеку, проявилась позже, когда ПУЖЕ адаптировал привезенные французские сорта к разнообразным терруарам Аргентины. Здесь Мальбек показал наилучшие результаты – как на просторах Патагонии, так и в высокогорной Сальте. Впрочем, настоящим подарком он стал для Мендосы, где на сегодня производится наибольшее количество разнообразных моносепажных вин из мальбека.

Добиться такого успеха во Франции, которая считается родиной Мальбека, у сорта не было шансов. Все положительные его качества перечеркивали подверженность болезням, теплолюбивость, нестабильная урожайность, слабая морозоустойчивость и неравномерное вызревание гроздей. И хотя вина из Мальбека показывали отличные результаты при выдержке в дубе – мощь, насыщенность и богатую вкусовую палитру, – ему доставались лишь вторые, а то и третьи роли в купажах известных винных регионов – таких, как, например, Бордо.

Единственным европейским регионом, где сорт можно назвать базовым, был Каор на юге Франции. Он и сегодня остается таковым. Но нельзя не учитывать то, что спустя несколько лет после того, как Мальбек пересек океан, почти все его посадки уничтожила Великая французская винная болезнь – филлоксера. А еще через несколько десятилетий, в 1956 году, совершенно не типичные для Франции страшные заморозки практически свели на нет остатки виноградников Мальбека. Можно сказать, что сорт эмигрировал в Новый Свет более чем вовремя.

Мальбек по-новому, Мальбек по-старому

Самым недооцененным сортом в мире назвал Мальбек Роберт ПАРКЕР в 2003 году. После заявления мэтра на вина из этого сорта хлынул поток наград и высоких оценок во всевозможных специализированных винных обзорах. Самые высокорейтинговые Мальбеки на сегодняшний день производят в долинах Уко и Лухан-де-Куйо в аргентинской Мендосе и во французском Каоре.

В Аргентине самой настоящей находкой стал не только климат, но и сохранившиеся старые виноградники – во время эпидемии филлоксеры в Европе Чили и Аргентина чудом избежали распространения виноградной чумы, потому местные виноделы могут похвастаться небольшими участками со столетними и даже еще более старыми лозами. Традиционная легенда о создании таких проектов звучит примерно так: винодел-энтузиаст много лет искал виноградник своей мечты, пока не наткнулся на заброшенную делянку с покореженными лозами Мальбека, вычистил, бережно обрезал старые растения, и теперь вина с этого клочка земли стоят целое состояние.

Впрочем, легенды – легендами, а благоприятный климат, плюс старые посадки с невысокой урожайностью в сочетании с мастерством виноделов действительно дают поистине уникальные результаты. Так, топовые вина от Luigi Bosco, Catena Zapata, Achaval Ferrer станут настоящим украшением любой винной коллекции. Наряду с «иконами» винной индустрии Аргентина дает и качественные позиции в категории масс-маркет. В этой категории также можно выделить тот же Luigi Bosco, а также Finca Flichman, Familia Falasco и другие: они предлагают крепкие мальбеки с фирменным пряно-шоколадным тоном и плотным телом. В последние годы новым трендом стало массовое производство розовых вин из титульного аргентинского сорта, и здесь наиболее интересные образцы может предложить Finca Sofenia.

Французский Каор, общепризнанная родина Мальбека, также всерьез занялся восстановлением посадок, утраченных за последние пару веков. В 1971 году был официально учрежден апелласьон Cahor AOC, и виноделы стали восстанавливать посадки, погубленные морозами 1956 года. Здесь, в отличие от заокеанских стилистик, мальбек получается заметно более кислотным и структурным, с аккуратной фруктовостью и хорошо выраженными танинами.  Впрочем, сравнивать вина Каора с образцами из Аргентины – занятие столь же увлекательное и в то же время неблагодарное, как выбирать между сира и ширазом: сорт один, но воплощение его с учетом разных климатических и технологических условий может быть диаметрально противоположным.

Как бы там ни было, сегодня стоит поднять бокал за праздник в честь Мальбека. Какую стилистику вина из этого сорта вы бы ни выбрали – джемово-шоколадную новосветскую или строгую европейскую – неважно. Главным тостом в этот день должна быть фраза «За удачу!». Ведь именно она спасла этот сорт от полного исчезновения и подарила нам прекрасный праздник в апреле.

Алина ВОРОТНИКОВА